今日快讯：周末八道养生下饭菜

大家好，这里是邱哥说美食，今天周末休息日多第一天，周六休息日。这个时候，不仅我们大人是休息的，而且平时上学的孩子们，今天也是放假休息在家。因此，总是担心孩子在学校饿着肚子的朋友们注意了，建议大家别太节俭，趁着周末休息时间，给孩子准备上八道开胃健脾的下饭菜。让她们不仅可以吃得满意，吃得幸福，而且抓住时机给孩子好好补补，让她们都可以幸福地度过周末时间。接下来，我分享一下这八道下饭菜的做法，喜欢的朋友，跟着我一起来学习吧。

(资料图)

一、农家葱烧鸡

食材准备： 鸡腿、大葱、葱花、黑胡椒粉。

做法流程：

1.鸡腿去除鸡骨头，然后清洗干净，放入大碗中，接着加入适量的料酒、淀粉、食盐和黑胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.调制酱汁，取碗加入两勺生抽、一勺蚝油、半勺白糖和小半碗清水，再搅拌均匀即可，最后切好大葱和葱花准备好。

3.热锅烧油，油热以后，放入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至两面金黄微焦后，再倒入调好的酱汁，继续翻炒收汁。

4.最后放入切好的大葱继续大火翻炒，炒出香味后，再撒入一把葱花，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

二、黑椒蒜子牛肉粒

食材准备： 牛肉、大蒜、黑胡椒粉、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好蒜米，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜米煸炒，煸炒至两面金黄后，再倒入腌制好的牛肉粒一起煸炒，炒出香味。

3.炒至牛肉变色后，再加入适量的老抽、黑胡椒粉、蚝油和白糖，继续翻炒均匀入味，最后再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

三、辣炒鸡腿肉

食材准备： 鸡腿、小米辣、线椒、姜蒜末、白芝麻。

做法流程：

1.鸡腿去骨，清洗干净，然后切成小块，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、生抽、白胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好小米辣、线椒和姜蒜末，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的鸡腿肉煸炒，煸炒至鸡腿肉两面金黄后，再倒入姜蒜末一起翻炒均匀，炒出香味。

3.接着加入适量生抽、老抽、蚝油、白糖，继续翻炒均匀入味，再加入线椒和小米辣一起翻炒两分钟。

4.翻炒至辣椒断生后，再撒入一把白芝麻点缀，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

四、剁椒炒牛肉

食材准备： 牛肉、葱姜蒜末、剁椒、葱段、白胡椒粉。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成薄片，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、生抽、老抽、白胡椒粉和花生粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.切好葱姜蒜末、葱段、剁椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至牛肉变色后，盛出备用。

3.另热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末和剁椒爆香，接着倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀，淋入少量的生抽和蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀入味。

4.最后再倒入切好的葱段，继续翻炒几下，即可出锅开吃。

五、蒜香鱼片

食材准备： 黑鱼、蒜末、小米辣、葱花、葱段、姜片。

做法流程：

1.黑鱼去除鱼骨，片好鱼片，然后起锅烧水，水烧开之后，加入料酒姜片和葱段去腥，再倒入黑鱼片焯煮10秒钟，再捞出沥干水分备用。

2.切好蒜末和小米辣，然后热锅烧油，下油热以后，放入蒜末和小米辣爆香，接着加入适量的蚝油、食盐和白糖，翻炒均匀香味。

3.最后再倒入鱼片一起翻炒均匀，炒出香味后，即可出锅开吃。

六、土豆炒牛肉

食材准备： 土豆、牛肉、黑胡椒粉、欧芹碎。

做法流程：

1.牛肉清洗干净，然后切成小条，放入大碗中，接着加入适量的淀粉、料酒、食盐、生抽、黑胡椒粉和花生油，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.土豆去皮，切成小条，然后清洗干净淀粉，再热锅烧油，油热以后，放入土豆条煸炒油煎，煎至两面金黄后，盛出备用。

3.锅中留底油，继续加热后，倒入腌制好的牛肉煸炒，煸炒至变色后，再倒入土豆条一起翻炒均匀。

4.加入适量的生抽、蚝油、黑胡椒粉调味提鲜，继续翻炒均匀入味，再撒入一把欧芹碎点缀，即可出锅开吃。

七、酱香鸡蛋

食材准备： 土鸡蛋、辣椒面、葱花。

做法流程：

1.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺陈醋、一勺辣椒粉、一勺淀粉和半碗清水，然后搅拌均匀备用。

2.取碗打入五个土鸡蛋，然后用筷子搅拌均匀，接着热锅烧油，油热以后，再倒入调好的鸡蛋液油煎。

3.煎至鸡蛋液成型后，再倒入调好的酱汁焖煮收汁，然后撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。

八、肉沫茄子

食材准备： 茄子、瘦肉、姜蒜末、小米辣、线椒。

做法流程：

1.茄子清洗干净，然后切成小段，再冷水上蒸锅蒸煮5分钟左右，接着盛出放凉，撕成小条备用。

2.调制酱汁，取碗加入一勺生抽、一勺蚝油、一勺淀粉、一勺陈醋、一勺白糖和小半碗清水，搅拌均匀即可。

3.切好姜蒜末、小米辣和线椒，剁好瘦肉末，然后热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末和小米辣爆香，然后倒入肉末一起翻炒均匀。

4.炒至肉末变色后，再倒入调好的酱汁一起焖煮收汁，然后倒入线椒一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

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